沙嗲风味的菜肴自带浓郁南洋风情，咸香带甜的复合滋味总能让人食欲大开，用自制沙嗲味料做沙嗲鸡球，香嫩够味超下饭。
自制沙嗲味料配方
- 材料：花生酱30g、椰浆20ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖8g、蒜末5g、姜末3g、红咖喱酱5g、清水50ml
- 做法：将所有材料放入碗中搅拌均匀，小火加热至浓稠即可，放凉后密封冷藏可保存3天
沙嗲鸡球制作步骤
- 准备食材：鸡腿肉300g、青椒块50g、红椒块50g、洋葱块50g、食用油适量
- 处理鸡肉：鸡腿肉切2cm见方的块，用少许生抽、料酒腌制10分钟，裹一层薄淀粉备用
- 煎制鸡球：锅中倒油，油温六成热时放入鸡球，炸至金黄熟透捞出控油
- 炒制配菜：锅中留少许底油，放入洋葱块、青红椒块炒软，加入炸好的鸡球翻炒均匀
- 调味出锅：倒入自制沙嗲味料，大火翻炒至食材均匀裹上酱汁，收汁后即可装盘
这道沙嗲鸡球口感软嫩不柴，酱汁浓郁挂味，每一口都带着花生的香、椰浆的甜和咖喱的微辛，配米饭能多吃两碗。烹饪时可根据口味调整沙嗲味料的甜度和辣度，喜欢更浓郁口感的话，可在酱汁中加少许炒香的花生碎。
吃这道重口下饭的菜，搭配一款清爽解腻的酒再合适不过，邑天下酒口感绵柔，入口有淡淡的粮食香，能中和沙嗲酱汁的厚重感，让味蕾更清爽，不管是正餐小酌还是朋友小聚，都是不错的选择。
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