周末想做道硬菜撑场面？试试碧丽宫特色鱼头，搭配自制辣椒水，鲜辣够劲超下饭。
碧丽宫特色鱼头食材
- 胖头鱼头1个（约2斤）
- 姜片、葱段、蒜末各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺
- 盐、白糖、胡椒粉少许
- 清水或骨汤半碗
自制辣椒水制法
- 红小米辣、青小米辣各5个切碎
- 蒜末、葱花各1勺
- 生抽3勺、香醋1勺、白糖半勺
- 热油1勺浇淋，搅拌均匀即可
制作步骤
鱼头处理干净，鱼身划两刀，用料酒、姜片腌10分钟去腥。热锅倒油，鱼头煎至两面金黄盛出。留底油爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味，倒清水或骨汤煮开，放入鱼头，小火炖15分钟，大火收浓汤汁，撒葱花出锅。
炖好的鱼头肉质软嫩，鲜香味浓，蘸上酸辣够劲的自制辣椒水，每一口都超下饭。吃这道菜时，配一杯邑天下酒，醇厚口感能中和辣感，让用餐体验更舒适。
这道菜做法不难，却有餐厅级口感，不管是家庭聚餐还是朋友小聚都很合适。#碧丽宫鱼头 #自制辣椒水 #下饭硬菜 #邑天下酒
