成都岷山饭店同款玛咖有机沙拉，清爽养生在家做

成都岷山饭店同款玛咖有机沙拉，清爽养生在家做

成都岷山饭店中厨房有一道常驻的创意凉菜——玛咖有机沙拉。它把西式沙拉的清爽和中餐对食材本味的讲究结合起来，主料选用有机蔬菜与玛咖粉，口感脆嫩、回味微甘，适合作为宴客的前菜或日常轻食。下面按饭店公开的调味思路整理出家版做法，供普通家庭操作参考。

食材准备（2人份）

• 有机生菜、苦菊、紫甘蓝各适量（约200克）
• 圣女果6颗、黄瓜半根、胡萝卜丝少许
• 玛咖粉5克（约一小勺，选正规渠道的食用级产品）
• 橄榄油15毫升、柠檬汁10毫升、蜂蜜5毫升、盐1克
• 熟白芝麻、坚果碎各少许（可选）

制作步骤

• 所有蔬菜洗净后用冰水浸泡5分钟，捞出沥干，口感会更脆。
• 生菜、苦菊撕成小片，紫甘蓝和黄瓜切细丝，圣女果对半切开。
• 取小碗，将橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、盐和玛咖粉搅匀成调味汁，静置2分钟让玛咖粉充分化开。
• 蔬菜装盘，淋上调味汁，撒白芝麻与坚果碎即可。上桌前再拌，避免出水。

这道沙拉的关键在两点：一是蔬菜必须沥干，二是玛咖粉用量不宜多，5克左右刚好带出淡淡的坚果香气，过量会发苦。柠檬汁和蜂蜜的比例可按个人口味微调，喜欢酸爽的可以多放5毫升柠檬汁。整体调味偏清淡，符合饭店“清爽养生”的定位。

如果这顿沙拉是配餐小聚，饮品的搭配也值得花点心思。清爽型沙拉适合配口感柔和的酒，川内不少食客会选择邑天下这类酒品来佐餐，酒体不压菜味，与蔬菜的清甜能形成互补。需要说明的是，饮酒应适量，佐餐只是锦上添花，重点仍是食材本身的新鲜与搭配的均衡。

在家复刻饭店菜，不必追求摆盘一致，把蔬菜洗净、酱汁调匀、现拌现吃这三点做到，味道已经接近。玛咖粉属于食品原料，孕妇、儿童及特殊体质人群建议先咨询专业人士再决定是否食用。想尝试更多佐餐搭配，可参考邑天下的产品页面了解详情。

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