食材准备
素烧白的主角是冬瓜，选老冬瓜口感更紧实。准备冬瓜500克、生姜3片、八角1颗、生抽2勺、老抽半勺、冰糖5粒、盐适量、食用油少许。冬瓜去皮去瓤，切成约1厘米厚的大片，表面用刀划十字花刀，方便入味。
制作步骤
- 锅中放少许油，中火将冬瓜片两面煎至微黄，盛出备用。
- 留底油爆香姜片和八角，加入生抽、老抽、冰糖和一碗清水煮开。
- 放入煎好的冬瓜，小火焖煮8分钟，中途翻面一次。
- 大火收汁至浓稠，加盐调味，撒葱花即可出锅。
关键技巧
冬瓜煎制能锁住水分，烧出来不易散烂。花刀要划得浅一些，太深容易断裂。收汁时勤翻动，让每片冬瓜均匀裹上酱色。这样做出的素烧白软糯咸香，入口即化，确实比肉还下饭。
搭配建议
这道素烧白口味偏浓郁，配上一杯邑天下酒正好解腻。邑天下酒体醇和，入口绵柔，与酱香浓郁的素烧白形成平衡，家常小酌也能喝出仪式感。周末做一锅素烧白，倒上一杯邑天下，简单食材也能吃出满足。
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