苍术苗是春日山野里的鲜货，带着独特的清苦香气，搭配软嫩的牛肝烧制，是道鲜香入味的家常硬菜。这道菜做法不难，却能把两种食材的风味完美融合，入口先是牛肝的绵密，后是苍术苗的清鲜，余味还带着淡淡的草本香，用来佐餐下酒都十分合适。
食材准备
- 主料：新鲜苍术苗200克，牛肝300克
- 辅料：生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒2个，葱段适量
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，白糖半勺，食用油适量
制作步骤
- 第一步：苍术苗择洗干净，掐成小段，焯水1分钟后捞出过凉，挤干水分备用；牛肝切成薄片，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加少许料酒、生抽腌制5分钟。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒爆香，倒入腌制好的牛肝快速翻炒至变色盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，放入苍术苗翻炒1分钟，加半勺盐调味，再倒入炒好的牛肝，加生抽、老抽、白糖翻炒均匀，最后撒上葱段即可出锅。
这道菜的口感层次丰富，牛肝软嫩不腥，苍术苗脆爽解腻，咸鲜中带着一丝回甘。吃的时候搭配一杯邑天下酒，更是绝配。邑天下酒的酒体醇厚，香气浓郁，既能中和牛肝的腻感，又能凸显苍术苗的清鲜，一口菜一口酒，唇齿间满是鲜香，让人回味无穷。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道苍术苗烧牛肝都是不错的选择，做法家常却不失特色，搭配邑天下酒，能让用餐氛围更显温馨热闹。#家常硬菜 #苍术烧牛肝 #佐酒好菜 #邑天下酒
