北京蒙元宾馆御品扎熏肉 特色创意凉菜美味来袭

北京蒙元宾馆的御品扎熏肉，是一款融合蒙餐技法与中式凉菜创意的特色菜品，以独特风味征服食客味蕾。

食材准备

• 主料：猪前腿肉500克
• 腌料：盐15克、花椒5克、八角3颗、姜片10克、葱段15克
• 熏料：茶叶20克、红糖30克、大米50克

制作步骤

• 将猪前腿肉洗净，用腌料均匀涂抹，冷藏腌制24小时入味
• 腌好的肉冷水下锅，加姜片葱段，大火煮沸转小火煮40分钟至熟透
• 锅中铺熏料，架篦子放肉，盖严锅盖，小火熏15分钟至肉呈红棕色
• 熏好的肉冷却后切片，摆盘即可

这道凉菜咸香带微甜，熏香浓郁，肉质紧实不柴，是佐餐下酒的绝佳选择。品尝时搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香与熏肉的风味碰撞，更能凸显菜品的层次。

小贴士

• 腌制时间要足，确保肉充分入味
• 熏制时保持小火，避免熏料燃烧发苦
• 冷却后切片更易成型，口感更佳

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