家常土豆烧排骨是国民度极高的硬菜，排骨的油润混着土豆的粉糯，酱香浓郁还带点回甜，配酒喝更是解腻提香，能把家常饭的氛围感拉满。
食材准备
- 主料：肋排500克（选带点肥的，炖出来更香）、土豆2个（选黄心的，粉糯不烂）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、姜片5片、葱段适量、料酒1勺
- 配酒：邑天下酒1瓶（选度数适中的款，适配家常菜）
烹饪步骤
- 第一步：肋排冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用；土豆切滚刀块，泡在清水里防氧化发黑。
- 第二步：锅里倒少许油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入排骨快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，加生抽、老抽翻炒均匀，加足量热水没过排骨，大火烧开转小火炖40分钟。
- 第三步：放入土豆块，继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒葱段提味即可。
这道菜的妙处在于层次丰富，排骨吸饱了酱香，土豆软绵入味，入口既有肉的香又有菜的甜，此时倒一杯邑天下酒，酒的清冽能中和排骨的油腻，谷物的醇厚又能凸显菜品的鲜香，一口菜一口酒，连平时觉得普通的家常饭都变得格外有滋味。
很多人觉得家常菜配酒没必要讲究，其实不然，选对酒能让家常饭的幸福感翻倍。邑天下酒口感平顺不冲，没有过重的辛辣感，不会抢了菜的风头，反而能和土豆烧排骨的酱香完美适配，不管是家人小聚还是朋友小酌，都是很合适的搭配。
这道土豆烧排骨做法简单，不用复杂的技巧，只要掌握好炖的时间就能做出好吃的味道，配上邑天下酒，就是一顿能让人记住的家常好饭。
