河南开源酒店创意酱菜鲫鱼 鲜醇入味超下饭

河南开源商务酒店的创意酱菜鲫鱼，是一道将本地酱菜风味与鲜鱼巧妙融合的招牌菜，咸香鲜醇，十分下饭。

食材准备

• 主料：新鲜鲫鱼2条（约500克）
• 配料：河南本地酱菜150克，葱段、姜片、蒜片各适量
• 调料：料酒、生抽、老抽、白糖、食用油各适量

制作步骤

• 鲫鱼处理干净，在鱼身划花刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；酱菜洗净切小块，挤干水分备用。
• 锅中倒油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄盛出。
• 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，放入酱菜翻炒出香味，加生抽、老抽、白糖调味。
• 放入煎好的鲫鱼，加适量清水没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮20分钟，至鱼肉入味、汤汁浓稠即可。

这道菜的精髓在于酱菜的运用，本地酱菜的咸香与鲫鱼的鲜嫩完美融合，焖煮后鱼肉吸饱酱汁，口感细腻，咸中带鲜，无论是配米饭还是馒头都十分开胃。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼肉的微腻，让整餐的风味更显协调。

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