扣肉是宴席与家宴的常客，咸香软糯的口感搭配吸饱肉香的茶树菇，能轻松干掉两碗米饭，是实打实的下饭硬菜。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 干茶树菇150克
- 姜片、葱段、八角、桂皮、冰糖
- 生抽、老抽、料酒、蚝油
制作步骤
- 五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，煮至断生后捞出，用牙签扎满猪皮，趁热抹上老抽晾干。
- 起锅倒油，油热后放入五花肉，猪皮朝下炸至金黄起泡，捞出放入凉水中浸泡10分钟，切成薄片。
- 干茶树菇泡发洗净，剪去根部，铺在碗底，将五花肉片皮朝下整齐码在茶树菇上。
- 碗中加生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮，倒入适量清水调成料汁，浇在肉上，蒸锅上汽后蒸1.5小时。
- 蒸好后将碗倒扣在盘中，滤出的汤汁勾芡，淋在扣肉上即可。
这道菜的灵魂在于五花肉的肥而不腻与茶树菇的鲜香融合，猪皮软糯Q弹，瘦肉入味不柴，茶树菇吸满肉汁，每一口都层次丰富。
家宴做这道菜时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和扣肉的油腻，让整餐的口感更协调。无论是亲友小聚还是日常加餐，这道茶树菇扣肉都能满足味蕾，#家常硬菜 #下饭神器 #扣肉做法 #茶树菇美食，都是对它的贴切形容。
