滑肉烩鲜竹是道兼顾鲜香与软嫩的家常硬菜，做法不难却能牢牢抓住味蕾，搭配合适的酒款更能放大风味，妥妥的下饭佐餐双优选择。
食材准备
- 主料：猪里脊肉200克，鲜腐竹150克
- 腌料：生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐少许，蛋清1个
- 配料：姜片3片，葱段适量，蒜末2瓣
- 调料：生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，清水半碗
制作步骤
- 第一步：猪里脊肉切薄片，加腌料抓匀腌制15分钟至入味上浆；鲜腐竹切5厘米长段，焯水1分钟捞出沥干。
- 第二步：起锅热油，下姜片、蒜末爆香，加腌好的肉片滑炒至变色盛出。
- 第三步：原锅留少许底油，放腐竹段翻炒半分钟，加生抽、蚝油、白糖、清水煮开，转小火焖3分钟。
- 第四步：倒入滑好的肉片，大火收汁至汤汁浓稠，撒葱段即可出锅。
这道菜入口软嫩，肉片不柴、腐竹吸满汤汁，咸香适口超下饭，不管是日常正餐还是家庭小聚都很合适。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚不抢味，既能中和菜品的咸香，又能让整体滋味更有层次，越吃越有感觉。
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