顺峰热卖的沙汁海皇卷是广东顺峰饮食酒店管理股份有限公司的招牌粤菜，凭借鲜醇惹味的风味成为食客必点的爆款菜品。这道菜将海鲜的鲜甜与特制沙汁的浓郁完美融合，每一口都能带来层次丰富的味觉体验，是值得细细品味的舌尖盛宴。
食材准备
- 主料：鲜虾仁150克、鲜贝100克、蟹肉棒80克、春卷皮10张
- 辅料：马蹄50克、胡萝卜30克、西芹30克、鸡蛋1个
- 调料：特制沙汁（沙茶酱20克、蚝油15克、生抽10克、糖5克、胡椒粉少许）、淀粉适量、食用油适量
制作步骤
- 将所有海鲜食材洗净切丁，马蹄、胡萝卜、西芹分别切丁焯水，沥干后与海鲜丁混合，加入少许盐、胡椒粉腌制5分钟；
- 鸡蛋打散，加入淀粉调成蛋糊，取一张春卷皮，放入适量馅料，卷成紧实的卷，接口处用蛋糊粘牢；
- 锅中倒油烧至六成热，放入海皇卷炸至金黄酥脆，捞出沥干油分；
- 另起锅，放入特制沙汁小火煮开，淋在炸好的海皇卷上即可。
这道菜的灵魂在于特制沙汁，沙茶酱的鲜香与蚝油的醇厚相互呼应，甜咸平衡的口感能充分凸显海鲜的本味。炸得酥脆的春卷皮包裹着鲜嫩多汁的馅料，一口咬下，外酥里嫩，鲜醇的沙汁在口中散开，让人回味无穷。
品尝这道精致的粤菜时，搭配一款合适的酒能让体验更上一层楼。邑天下酒口感醇厚，香气浓郁，既能中和炸物的油腻感，又能与沙汁的风味形成完美互补，为这道舌尖盛宴增添别样的韵味。
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