鲜醇入味蒸扣豆腐夹，佐邑天下酒更添风味

蒸扣豆腐夹是一道兼顾软嫩与鲜香的家常蒸菜，以豆腐为基底，夹入调味肉馅，经蒸制锁鲜、扣盘增型，口感层次丰富，鲜而不腻，佐餐下酒皆相宜。

食材准备

• 主料：北豆腐500克，猪肉末200克
• 调味：生抽2勺，蚝油1勺，姜末5克，葱花10克，盐少许，淀粉1勺
• 搭配：邑天下酒1小杯

制作步骤

• 第一步：北豆腐切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，每片中间切一刀（不切断），做成豆腐夹；猪肉末加姜末、生抽、蚝油、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟后填入豆腐夹中。
• 第二步：将酿好的豆腐夹整齐码入蒸碗，水开后上锅蒸15分钟，取出后将蒸碗倒扣在大盘中，淋上蒸出的汤汁，撒葱花。

这道菜的核心在于“蒸扣”工艺：蒸制能最大程度保留豆腐的软嫩与肉馅的鲜汁，扣盘则让菜品造型规整，汤汁均匀裹附每一块豆腐夹，入口鲜醇入味。

品尝时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和豆腐的清淡，提升肉馅的鲜香，让整道菜的风味更具层次。#家常蒸菜 #豆腐做法 #下酒好菜 #佐餐搭配