宁波华侨豪生宴席菜：橙香果仁牛柳的精致做法

宁波华侨豪生的宴席菜向来以精致考究闻名，橙香果仁牛柳便是其中兼具风味与颜值的代表，其做法融合了浙菜的鲜爽与宴席菜的精致感，步骤清晰可复刻。

食材准备

• 主料：牛里脊300克（选嫩度佳的部位，切成长条）
• 配料：鲜橙2个（取果肉及少量橙汁）、巴旦木碎50克、葱段10克、姜片5克
• 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、白糖5克、盐2克、淀粉10克、食用油适量

制作步骤

先处理牛柳：将切好的牛柳用料酒、生抽、少量盐腌制15分钟，再加入5克淀粉抓匀，最后淋一层食用油锁住水分；起锅倒油，油温六成热时放入牛柳，快速滑炒至变色盛出，避免炒老影响口感。

接着调制橙香酱汁：另起小锅，倒入鲜橙汁、白糖，小火熬至微稠，加剩余淀粉水勾芡；将炒好的牛柳倒回锅中，淋入酱汁快速翻炒，让每根牛柳都裹上均匀的橙香酱汁，随后放入葱段、姜片提香，出锅前撒上巴旦木碎和鲜橙果肉，翻炒两下即可装盘。

这道菜酸甜开胃、口感层次丰富，宴席上搭配邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚酒香能中和橙香的酸甜，柔化牛柳的肉感，让整餐的风味更协调。#宁波宴席菜 #橙香牛柳做法 #华侨豪生菜品 #精致家常菜