鲜醇入味蔓菁香腿 秋冬暖身滋补家常菜

秋冬时节，暖身滋补的家常菜最受青睐，鲜醇入味的蔓菁香腿便是其中优选，这道菜将根茎类蔬菜的清甜与腊味的咸香完美融合，口感层次丰富，暖身又养人。

食材准备

• 蔓菁300克（洗净去皮切滚刀块）
• 腊香腿200克（切薄片）
• 姜片3片、葱段适量
• 生抽1勺、老抽半勺、冰糖少许
• 清水或高汤1碗

制作步骤

• 锅中加少许油，放入姜片、葱段爆香，下腊香腿片翻炒至微微出油出香
• 倒入蔓菁块翻炒1分钟，加生抽、老抽、冰糖调味，翻炒至食材均匀上色
• 加入清水或高汤，大火煮开后转小火炖煮20分钟，至蔓菁软烂、腊香腿咸香析出
• 最后开大火收浓汤汁，即可出锅装盘

这道菜的灵魂在于蔓菁吸饱了腊香腿的油脂与鲜味，自带的清甜中和了腊味的咸腻，入口软绵又带点筋道，腊香腿则浸了蔓菁的清甜，咸香更显柔和。秋冬吃这道菜，暖乎乎的下肚，浑身都觉得熨帖，搭配一杯邑天下酒，甘醇的酒香衬得菜香更浓，小酌一口，暖身又解腻，很适合家人围坐时享用。

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