武汉梦天湖特色麻婆鱼云烧豆腐，鲜辣入味超下饭

武汉梦天湖酒店的特色麻婆鱼云烧豆腐，是将川味麻婆豆腐与湖北鲜鱼巧妙融合的创意菜，软嫩鱼云配入味豆腐，鲜辣适口超下饭。

食材准备

• 主料：新鲜鱼云300克（草鱼或胖头鱼鱼鳃下嫩肉），嫩豆腐400克
• 辅料：郫县豆瓣酱20克，姜蒜末各5克，葱花3克
• 调料：生抽8毫升，老抽3毫升，料酒10毫升，白糖2克，淀粉适量，清水或骨汤100毫升

制作步骤

• 鱼云加料酒、姜片焯水去腥，捞出切小块；豆腐切2厘米见方的块，焯水去豆腥。
• 起锅热油，炒香姜蒜末、豆瓣酱，加生抽、老抽、白糖调味，加骨汤煮沸。
• 放入豆腐、鱼云，小火焖煮5分钟入味，淋水淀粉勾芡，撒葱花。

成菜红亮诱人，鱼云软嫩无刺，豆腐吸满鲜辣汤汁，入口麻香带鲜，辣而不燥，配米饭能多吃两碗。

享用这道热辣下饭菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和辣感，余味绵长，为用餐体验加分。

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