📁 餐饮
共 32243 篇鲍汁珍珠藕圆：沈阳永安之星创新菜，一口鲜糯藏匠心
餐饮 📅 10-21 👁️ 420
一道藕圆的创新表达 在沈阳永安之星美食休闲广场的后厨里，鲍汁珍珠藕圆是一道被反复打磨的菜品。它脱胎于传统藕圆，却在原料配比与酱汁调制上做了调整。莲藕去皮后手工擦成细蓉，保留部分颗粒感，与肥瘦相间的猪肉馅按比例混合，再加入少量蛋清和生粉，顺同...
沈阳润枫国际酒店创新菜：关东小吃肉家常做法
餐饮 📅 10-21 👁️ 490
关东小吃肉是沈阳润枫国际酒店近年推出的一道创新特色菜，灵感来源于东北民间传统的“小吃肉”做法。所谓“小吃肉”，并非指某一种固定菜肴，而是关东地区旧时农家在年节或待客时，将猪肉切小块快速烹制的一类家常做法，讲究的是肉香浓郁、口感软嫩、调味直接...
沈阳金星宾馆高洪刚秘制西排：一道创新精品菜的独家菜谱
餐饮 📅 10-21 👁️ 490
在沈阳餐饮界，创新精品菜往往来自对传统技法的重新拆解。金星宾馆厨师长高洪刚推出的“秘制西排”，便是一道将西式食材与中式调味逻辑结合的尝试。这道菜以猪肋排为主料，通过先腌后烤、两次控温的方式，使肉质外焦里嫩，调味层次分明。 主料与腌料配方 ...
福肉烟笋一品锅：沈阳老道口大厦刘杰创新家常菜
餐饮 📅 10-21 👁️ 450
在沈阳老道口大厦，厨师刘杰以一道“福肉烟笋一品锅”将南北风味融于一炉。这道创新家常菜以五花肉与烟笋为主料，借鉴一品锅的层叠码放形式，调味上兼顾东北的醇厚与江南的咸鲜，成品汤宽味浓、肥而不腻，适合家庭聚餐或秋冬暖身。 食材准备 带皮五花肉...
沈阳沈铁大酒店创新菜：香脆红心肠家常做法，外酥里嫩
餐饮 📅 10-21 👁️ 410
沈阳沈铁大酒店的厨师罗雨驰推出了一道创新家常菜——香脆红心肠。这道菜以猪大肠为主料，通过先卤后炸的工序，做到外皮酥脆、内里软嫩，同时保留了红心肠特有的脂香。下面从选材、做法到风味特点逐一说明。 食材准备 主料：猪大肠（红心肠）500克，...
河蚬蒸水蛋：沈阳假日大厦城市酒楼蒙哥创新家常菜
餐饮 📅 10-21 👁️ 320
河蚬蒸水蛋：一道鲜到骨子里的家常创新 在沈阳假日大厦城市酒楼，厨师蒙岗有一道被食客反复点单的家常菜——河蚬蒸水蛋。这道菜看似朴素，实则将河蚬的鲜甜与水蛋的嫩滑结合得恰到好处。河蚬肉质细嫩、自带海水与河鲜交织的甘味，蒸制后汤汁渗入蛋液，形成天...
香米酿鲜鱿：沈阳龙源宾馆刘是孝创新精品菜
餐饮 📅 10-21 👁️ 380
菜品背景 香米酿鲜鱿是辽宁省沈阳市龙源宾馆厨师刘是孝推出的一道创新精品菜。该菜将传统海鲜食材与谷物主食相结合，在保留鲜鱿弹嫩口感的同时，融入香米的软糯与清香，形成层次分明的味觉体验。作为宾馆特色菜品之一，它体现了后厨在食材搭配与烹饪方式上的...
银丝缠金球，沈阳凤凰楼罗华清创新菜，外酥里嫩一口惊艳
餐饮 📅 10-21 👁️ 290
在沈阳凤凰楼酒店的后厨，一道名为“银丝黄金球”的菜品正悄然走红。这道菜由厨师罗华清创制，将传统炸制技法与精细刀工结合，形成外层酥脆、内里鲜嫩的双重口感。以下从食材准备到装盘上桌，完整记录这道创新菜的制作流程。 食材与工具准备 主料：鸡腿...
剁椒酸辣海兔：沈阳五彩园酒店刘士发创新菜，鲜辣开胃一学就会
餐饮 📅 10-21 👁️ 390
在沈阳五彩园酒店，厨师长刘士发把本地人熟悉的剁椒与海鲜结合，做出一道酸辣开胃的创新菜——剁椒酸辣海兔。海兔肉质脆嫩，剁椒的鲜辣和醋的酸香相互衬托，入口层次分明，既下饭又适合佐酒。这道菜用料不复杂，家庭灶台也能复刻，关键是掌握好几个细节。 ...
宗棠土鸡煲：一锅湘味暖透全家，长沙老牌连锁招牌菜在家做
餐饮 📅 10-21 👁️ 360
宗棠土鸡煲：长沙老牌连锁的招牌湘味 宗棠土鸡煲是长沙“一路吉祥”加盟连锁有限公司的特色菜品，也是不少本地家庭聚餐时的常点菜。它借左宗棠之名，走的却是湘菜家常路线：土鸡斩块，配辣椒、姜蒜与秘制酱料焖煮，成菜汤汁浓郁、鸡肉紧实，辣味不张扬却足够...
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