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共 8491 篇春笋墨鱼酥：扬州金擀杖面艺工作室的创新面点
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春笋墨鱼酥的由来 扬州金擀杖面艺工作室近年来在传统淮扬面点基础上持续探索，春笋墨鱼酥便是其中一款颇具代表性的创新作品。这款点心将春季时令食材春笋与海鲜墨鱼相结合，外皮采用油酥面团工艺，成品形似春笋、层次分明，入口酥松，内馅鲜嫩。其创作思路源...
花雕醉芸豆：眉州东坡亚运村店特色凉菜，酒香入骨的夏日开胃小菜
餐饮 📅 10-18 👁️ 110
花雕醉芸豆：眉州东坡亚运村店特色凉菜，酒香入骨的夏日开胃小菜 炎炎夏日，食欲往往随着气温升高而减退。此时，一道酒香清雅、口感爽脆的凉菜，常能唤醒沉闷的味蕾。在北京眉州东坡亚运村店，花雕醉芸豆便是这样一道颇受欢迎的特色凉菜。它以大颗白芸豆为...
江南糟香八仙汇，夏联福记凉菜上新
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江南的夏天，闷热里总带着一丝甜津津的糟香。无锡夏联福记水湖滨大饭店今年夏天推出了一道原创精品凉菜——糟八仙，把江南人熟悉的"糟"味做出了新层次。这道菜以糟卤为底，汇聚八种荤素食材，讲究的是糟香入骨、清爽不腻，一上桌就是江南夏夜该有的样子。 ...
无锡夏联福记招牌凉菜捞汁双脆，附自制捞拌汁配方
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无锡夏联福记水湖滨大饭店的凉菜档口，常年有一道点击率居高不下的招牌——捞汁双脆。这道菜出自饭店后厨团队的原创设计，以两种口感迥异的脆嫩食材为主角，配以自调捞拌汁，入口清爽利落，酸甜咸鲜层层递进，是本地食客夏秋两季常点的开胃凉菜。 食材构成...
无锡夏联福记原创酸辣海笋，脆爽开胃一学就会
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酸辣海笋是江苏无锡夏联福记水湖滨大饭店的一道原创精品凉菜，近年来在本地食客中口碑渐起。这道菜以海笋（即海茸）为主料，辅以酸辣调味，口感脆爽，开胃解腻，适合作为宴席前菜或家常佐餐小菜。下面从食材、做法到风味特点逐一说明，普通家庭也能按步骤复刻...
太湖疗养院原创改良海派熏鲳鱼附酥鱼汁配方
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一道疗养院里的改良菜 江苏无锡太湖工人疗养院的餐厅里，有一道不太像“疗养餐”的菜——海派熏鲳鱼。说它不像，是因为熏鱼本是江南人家逢年过节的冷盘硬菜，重油重糖、浓油赤酱，与清淡养生似乎沾不上边。但疗养院的厨师团队做了原创改良，减糖减盐、调整炸...
苏州好阳光大酒店原创凉拌豆皮，在家轻松复刻
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酒店招牌菜的日常化尝试 凉拌豆皮是一道常见的家常凉菜，但苏州好阳光大酒店的版本在调味比例和食材处理上有一定讲究。据酒店厨师介绍，这道菜原本是作为宴席前菜供应，后来因点单率较高，逐渐成为固定菜品。其特点在于豆皮的口感韧而不硬，调味酸辣适中，且...
荠菜炒鱼片：无锡知青饭庄夏日清爽农家菜谱
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荠菜炒鱼片：无锡知青饭庄夏日清爽农家菜谱 无锡知青饭庄的夏季菜单上，有一道看似寻常却颇受食客青睐的农家菜——荠菜炒鱼片。这道菜将田野间的荠菜与太湖流域常见的鲜鱼结合，口感清爽，不油不腻，正适合夏日食用。据饭庄厨师介绍，此菜源于当年知青下乡...
鬼马芝麻饼：无锡唐朝会酒店夏季清爽农家菜谱
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鬼马芝麻饼：无锡唐朝会酒店夏季清爽农家菜谱 盛夏时节，江苏无锡唐朝会酒店推出一道颇具地方风味的夏季清爽农家菜——鬼马芝麻饼。这道菜以农家常见食材为基础，结合江南地区对酥脆口感的偏好，形成外香内脆、油而不腻的特点，适合夏季佐餐或作为茶点小食...
常州盛世桃园酒店招牌野蒜饼，外酥里嫩满口春香
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常州盛世桃园酒店招牌野蒜饼：一道面点里的春意 江苏常州盛世桃园酒店的野蒜饼，是当地食客春季时常提起的一道特色面点。它不以复杂工艺取胜，而是依靠野蒜本身的辛香与面皮的酥脆形成层次。成品外皮金黄酥脆，内里柔软带汁，咬开后野蒜的清香与面香交融，入...
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